“蒜泥白肉”为川菜系里的经典招牌之一。以蒜香浓郁，肥而不腻，咸鲜香辣，回味略甜而著称为正宗。
四川蒜泥白肉正宗做法如下：
主要原料：五花肉(也可用二刀肉)500克，水1升，蒜末3克，姜末5克，葱花5克，料酒3克，生抽3克，香油2克，花椒油2克，辣椒油2克，盐2克。
1、将五花肉煮熟。
2、切片。
3、蒜切成末。
4、姜切成末。
5、葱切成末。
6、倒入蒜末、姜末、料酒、生抽、香油、辣椒油、盐、搅拌均匀。
7、将调好的酱料淋在五花肉上，葱花适量。
8、蒜泥白肉的成品图:
四川正宗蒜泥拌白肉
经典川菜，肥瘦均匀的肉片蘸上蒜泥、红油味道浓郁，底部铺上黄瓜