菜谱配料：猪排骨(大排)300克，鸡蛋100克，盐10克，大蒜(白皮)5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克(实耗30克)，料酒10克，大葱8克，姜8克。
制作方法：
1、排骨改寸段、洗净，葱姜洗净均切成末，大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉
2、将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂
3、将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)
4、锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出
5、另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀，蒜香排骨即成。
1 蒜头切末，排骨洗净， 排骨洗净去血水后，捞出沥干水分。
2 加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉，姜片，抓匀后腌制半个小时
3 加适量淀粉，抓匀
4 热油锅，油温升高后，下排骨炸制，转中火，稍微定型后再翻动排骨。
5 炸至金黄的程度，捞出沥油，转大火，待油温升高后转中火复炸一次。四五十秒后捞出即可。