用料:
肉 1斤
姜 5片
盐 少量
胡椒粉 少量
红薯淀粉 一碗
鸡精 少量
平菇 半斤
大葱 2段
做法步骤:
步骤 1 精瘦肉切小条
步骤 2 把葱姜切一下放点水，使劲揉捏，捏出葱姜水
步骤 3 把葱姜水倒入切好的瘦肉里面，不停的转圈抓揉，直到葱姜水全部被肉全部吸收
步骤 4 平菇撕好，洗好备用
步骤 5 锅里烧水，放几片姜，水开放点盐，然后把肉和红薯淀粉搅拌一起，加入烧开的鲜开水
步骤 6 一直顺时针搅拌成这种黏糊状，能夹成坨的那种糊状，不能太稀
步骤 7 然后再一坨一坨的用筷子夹到锅里，中途不要去翻动，一直夹完所有的，煮定型了，就可以用锅铲翻动一下，避免巴锅，倒入平菇，因为今天全部用的瘦肉，觉得油少的时候，可以放点猪油，吃得清淡的，就不用放猪油了
步骤 8 煮到滑肉全部浮起来了，就放盐，鸡精，胡椒粉，调味，再煮半分钟就可以出锅装盆啦
步骤 9 装到盆里，撒上葱花即可
1首先将梅花肉切成厚薄适当的肉片，放碗里简单的码个味
2码味调料：适量的胡椒粉
3细小姜颗粒，以及少许的料酒
4用手抓拌均匀，腌制大约15分钟
5将另一个碗装适量红薯粉倒入少量的开水，用手搅拌
6主要是将红薯粉的颗粒揉碎，揉散后再红薯粉碗中，再加入少量的开水再用筷子把它搅拌均匀确保没有干粉子就行了
7用筷子挑起来有一种丝状然后把起初切好的肉片放进去用手轻揉让粉与肉片充分的融合在一起
8用手将粉和肉抓起，确认粉上面的肉片不会落下
9一切就绪，将灶火打开，锅热后，锅里放少许猪油放姜颗粒到油锅里爆香
10然后来点盐掺开水下去熬出姜味儿水开后，关中小火，下“滑肉”下“滑肉”以后不要急着去翻它让它煮定型以后再用锅铲慢慢的推动它
11煮至完全熟透以后呢，就可以起锅了
12可以在碗底放点自己喜欢的青菜就快速将滑肉倒入碗中就可以吃了