制作蒜泥白肉调料需要适量姜片、大葱、黑芝麻、鸡精、盐、香油、辣椒油、生抽、醋、花椒油。
将准备好的大葱洗净切碎，姜片切末，一起放入容器中，加入适量生抽、醋、蒜泥、辣椒油、香油和盐等调味，搅拌均匀即可
材料：五花肉250g、独蒜2只、大葱1段、姜5克、香菜2根。
A料：米酒30ml。
B料：香油30ml、生抽30ml、糖8g、盐3g、辣椒红油20ml、醋10ml、鸡精适量。
做法：
1、泡盐水：五花肉洗净后，放入容器中，加入少许盐，泡4小时，肉块煮熟后切片不容易散。
2、葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和A料，大火烧开，转中小火煮30分钟左右。
3、蒜用压蒜钳压成泥，与B料混合为味汁。
4、香菜切段。
5、五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了。
6、将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些。
7、再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可。
1、蒜泥白肉酱汁的做法一
配方：蒜泥50克，辣椒油15克，精盐5克，味精1克，酱油15克，香油15克。
做法：所有调味料放在一起混合均匀即成。
2、蒜泥白肉酱汁的做法二
配方：蒜泥50克，优质酱油50克，红油10克，盐2克，冷汤50克，红糖10克，香料3克，味精适量。
做法：酱油加红糖和香料用小火煮至浓稠，再加味精混合均匀即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油和其它所有调味料混合均匀即成。