步骤：
1、羊肚菌用水冲洗去除表面灰尘，泡发羊肚菌大约20分钟。
2、20分钟后捞出清理干净备用。
3、把浸泡后的羊肚菌切成小条。
4、鸡蛋打进大碗里放入盐把浸泡羊肚菌的水倒进去一起大散。
5、打散好的蛋液倒入碗中裹上保鲜膜扎小孔盖上锅盖大火蒸8分钟即可。
材料：羊肚菌300克、乌鸡一只、枸杞6颗、红枣6粒、笋片6片、高汤、盐、鸡精、葱段、姜片、料酒各适量。
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净。
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
羊肚菌用清水浸泡1小时，冷水上锅加料酒，切姜丝、葱丝，水开撇去浮沫，变色后捞出洗净控干，锅中加油，放冰糖炒至融化，放排骨翻炒，放酱油、葱丝、姜丝翻炒，加水、八角、桂皮，中火炖40分钟，羊肚菌洗净放锅中炖30分钟，放粉条、精盐炖15分钟，放鸡精拌匀即可出锅。