辅料：盐适量、姜适量、生抽、老抽适量、冰糖适量、料酒适量
做法：
1、将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用。
2、泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用。
3、牛肉洗干净血水。
4、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤，大火煮开，小火慢炖40分钟。
5炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖。完成。
羊肚菌炖牛腩
准备好适量牛腩，肥瘦依个人口味挑选，焯水后备用
羊肚菌冲洗一下，在水中浸泡几分钟变软，从中间竖切一刀。浸泡的水不要丢，放入锅内。准备两块姜片、枸杞数粒与羊肚菌、牛腩一起放入高压锅中，选炖肉模式即可。
出锅放盐调味，美味羊肚菌炖牛腩就做好了。简单吧，美食并不麻烦，好的食材很重要。
主料：牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干。
辅料：盐适量、姜适量、生抽、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。
做法步骤
1、干羊肚菌长这样，表面坑坑洼洼，布满小孔，容易藏污纳垢，要正确清洗，红烧出来才能活色生香。
2、将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用。
3、泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用。
4、牛肉洗干净血水。
5、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤，大火煮开，小火慢炖40分钟。
6、炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖。