原料：
魔芋丝100克、带皮猪五花肉500克。
调料：
葱8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香葱3克、老抽10克、盐2克、糖2克、鸡精2克。
魔芋红烧肉
做法：
1、带皮五花肉洗净（用刀把肉皮刮干净这样，做出的红烧肉会皮很亮很红）切块。
2、锅中做凉水，焯带皮五花肉（一定是凉水才会让蛋白质慢慢凝固，血水都请出），焯水去血沫捞出待用。
3、锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开水，大火烧开，小火炖约40分钟。
4、待红烧肉快熟时放入魔芋丝，加少许盐、糖调味，大火收汁，出锅装盘即可
用料
五花肉500克，魔芋500克，大料2颗，桂皮一个，香叶1片，干辣椒4个，葱一段，姜4片，蒜2瓣，白糖20克，冰糖20克，盐3克，黄酒一瓶
步骤
1、五花肉切小方块儿
2、魔芋也切小方块儿用水泡一下
3、凉水下锅，焯肉。
4、五花肉焯水后，过下凉水
5、热锅凉油，放大料、桂皮、香叶炒香
6、油温六成热时，再放入葱姜蒜炒香
7、放入五花肉，中火煸肉，多炒一会儿，到五花肉稍微变金黄色后捞出
8、锅底加入油和白糖，小火慢慢熬，熬到白糖变焦糖色，倒入五花肉，翻炒上色
9、倒入黄酒，没过五花肉就行。
10、大火烧开后，加盖儿转小火慢慢炖30分钟，加入魔芋，再炖10-20分钟，加入盐、冰糖，大火收汁即可