主料：带皮猪五花肉1000克。
配料：白菜心20个。
调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
制法
1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌制。
2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。
3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。
5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。
五花肉切成麻将块大小
加入适量的糖，生抽，盐，十三香，料酒，腌制两小时，中间可以翻搅一次
起油锅，加入一大勺白糖炒制糖色
加入肉块翻炒，此时建议中火，将肉中的肥油炒出，然后家老抽，或者豆腐乳汁上色，加入大块葱段，蒜瓣，姜片
加入热水，一次量加足，中途最好不要附加，水没过肉就可以，大火烧开水后转小火焖炖
烧制40分钟左右，大火进行收汁