怎么判断自酿酒的尾酒

酒花细碎层叠，酒精度低于50度。

尾酒即没有从甑锅流出的酒，度数较低，酒花细碎层叠。这一部分的酒酸类物质多，邪杂味大，酒精度低于50度，口感较差。

在酿制白酒的时候，从冷凝时期要开始注意，一开始出现酒花比较大的就不要使用了，酒花细碎味道比较大的尾酒也不要留下。