樱桃酒如果变质可以从几个方面确认：
1、颜色暗沉，有沉淀
2、失去酒香
3、瓶内有白色东西覆盖
4、气味变酸。
如果有这些特征，樱桃酒应该就是变质了吧其实最简单的办法，就是看瓶身的出厂日期，和有效期了。当然也可以请专业的品酒师来鉴定。抛砖引玉，大家共勉！
判断樱桃酒是否变质
1、看颜色，没变质的樱桃酒，应该是浅粉色到深红色。
樱桃酒浸泡出来的颜色是慢慢改变的，开始浸泡的时候，其一般是呈现的淡淡的粉色，随着浸泡时间的增长，樱桃中的颜色会慢慢析出到水中，从而红色会慢慢增加。一般完全浸泡好的樱桃酒，其颜色是呈现出深红色，会带有轻微的黑色，但是注意的是若是黑色比较深的话，那么其有可能是变质了，建议鉴别之后再食用。2、看时间，樱桃泡酒科学存放，可以保存1~3年不等，如果存放时间过长，最好就不要再饮用。
3、看现象。观察酒液是否有发霉，长毛，酒液浑浊等情况，如果有，那么就不要喝了。
4、闻味道，如果有发酸，发臭，有其他异味的情况下，也不要喝了。
可以闻闻味道，根据味道而判断。也可以观察它的颜色有没有变色或者发霉等症状。
自酿樱桃的保质期是一年时间。若是存放时间超过1年。很容易导致樱桃酒变质。长期饮用变质的樱桃酒。会损害人体健康。所以自酿的樱桃酒需要在一年以内将饮用完。不可长时间存放。