1、材料：泡发千层肚350克、莲花白200克、豆瓣酱1小勺、酱油20毫升、蚝油20毫升、香油50毫升、姜1小块、葱1根、蒜4瓣、干红辣椒8、花椒粒1小把、冰糖2小块、盐适量、鸡精1小勺、食用油100毫升。
2、姜去皮，拍破干红辣椒剪成2厘米左右长的段。
3、蒜去皮，切细葱洗净后切成葱花。
4、调汁：在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油，搅均备用。
5、取适量莲花白，用手撕成小块，洗净。放入开水锅中煮2分钟，煮熟，捞出沥干水分，放入方盘中垫底，备用。
6、千层肚，已经泡发好的，再用醋水洗干净，捞出沥干水分，备用。
7、铁锅放入食用油，开火，烧热油，放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱，炒香。加300毫升水，加入酱油、冰糖，煮开，煮开后再小火煮10分钟，完全煮出味。
8、加入千层肚，用锅铲推匀，煮18秒左右，关火。
9、全部倒入装有莲花白的碗中，再将调好的汁全部倒入，吃时拌匀即可。