用料
斑斓粉5克
鸡蛋4个
细砂糖60克
牛奶380克
淡奶油40克
黄油30克
低粉170克
细盐2克
步骤 1，准备好所有材料
步骤 2，鸡蛋，细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发
步骤 3，加入常温淡奶油，牛奶，搅拌均匀
步骤 4，加入融化成液态的黄油搅拌均匀
步骤 5，加入过筛的斑斓粉、低粉拌匀
步骤 6，过滤三次面糊，面糊状态非常细腻
步骤 7，准备好不沾锅，面糊会沉淀，用汤勺搅一搅，舀一汤勺面糊倒入锅中，锅面不需要涂油，拿起这个锅均匀转圆
步骤 8，开小火煎饼皮，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，用手轻轻掀开一边，一揭马上就可以脱离。
步骤 9 共做了18张饼皮，用油纸垫在盘子上，每一张饼皮都需要用油纸隔离，防止粘连，放入冰箱冷藏一小时以上
步骤 10，打900g淡奶油，里面加了70克白砂糖，可以打硬一点
步骤 11，一层饼皮一层奶油铺上去
步骤 12，注意涂抹均匀
步骤 13，选一张好看的冰皮当门面，大功告成！！保鲜膜包好放进冰箱冷藏一两个小时，让奶油定型
步骤 14，冷藏好之后就很好切啦，口感也是非常不错
11、先将牛油和炼奶一起搅拌均匀，备用。
22、蛋白加入发粉，白糖，打匀.再加入蛋黄，搅拌均匀。
33、用大汤勺将蛋糊慢慢加入到黄油当中，打匀.加入香精，郎姆酒，最后拌入面粉。
44、烤厢预热200 C度10分钟.烤模四周抹上油，铺上烘焙纸.加一勺面糊在当中，抹平，上下火烤至上色.再加入第二勺面糊转平，第二层开始以上火烤至蛋糕金黄色，再加下一勺面糊.以此类推烤至最后一层。
55、烤完最后一层，取出倒扣在网架上，待凉透后撕去烘焙纸.隔天切片食用，味道则更佳。