1、厨房用纸擦干净表面水分
2、顺着纹路切点肉丝
3、瘦肉下面的肥肉也切一些
4、切些姜片，葱段
5、将肉，葱，姜放入碗中，倒入蚝油生抽，黄酒，盐一勺，白胡椒粉，2勺淀粉搅拌均匀
6、搅拌均匀后，滴入少许油，这样肉不会粘一起，炒的时候也不容易粘锅
7、热锅放入少许油
8、小火煎蛋
9、盛出鸡蛋，烧热锅内油，将肥肉倒入锅内熬出油
10、捞出油渣
11、将腌制好的瘦肉倒入锅内翻炒一会
12、放入一勺老抽，再放一小碗水，大火烧开收汤
13、肉丝盛出备用
14、放水烧开，将面条倒入
15.烧开后加入青菜再次烧开转小火再焖一会
16.、盛出苗条，放上荷包蛋，肉丝，青菜，美味的肉丝面便完成了！