主料
鲫鱼适量
辅料
葱段，姜片，干红辣椒，花椒，酱油，适量
醋，盐，油，糖，淀粉，料酒适量
炝锅鱼的做法步骤
1、将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉（煎鱼时可以防止沾锅）。
2、锅烧热放油烧热，放入鱼中火煎至两面焦黄盛出。
3、就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒，再放入葱姜炒出味。
4、烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可。
5、放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟。
6、大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上
步骤1将鱼洗净后从中间切开切成条，放入盆里待用再将葱切成十厘米的条姜切片，然后就把葱，姜，酱油，盐，鸡蛋，搅拌放入盆腌制鱼，放二十分钟趁着时间洗菜
步骤2把青椒洗净后中间划开切成四边形，红椒洗净切块，土豆洗净去皮切成条！
步骤3土豆切条，油烧好鱼也腌好了
1、准备食材：鲫鱼200克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、生抽1茶匙、干辣椒5克、料酒1茶匙、糖1茶匙、小葱1根、油适量。
2、鲫鱼洗净改花刀。
3、姜切片。蒜切片。
4、蒜切片。
5、大葱切段。
6、小葱切葱花。
7、首先起锅烧油，油热下入鲫鱼煎至两面金黄。
8、然后放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒炒出香味。
9、接下来锅中加入适量清水，放入糖、盐、生抽、料酒小火焖煮10分钟。
10、最后盛入盘中，淋入汤汁，撒上葱花即可。