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主料：
鲫鱼适量
辅料：
葱段，姜片，干红辣椒，花椒，酱油，适量
醋，盐，油，糖，淀粉，料酒适量
做法：
1、将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉（煎鱼时可以防止沾锅）。
2、锅烧热放油烧热，放入鱼中火煎至两面焦黄盛出。
3、就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒，再放入葱姜炒出味。
4、烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可。
5、放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟。
6、大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上，上面撒香菜。
