材料：泥鳅750克、火腿肠2根、黄瓜1根，芹菜100克、蒜苗100克、莴笋100克、料酒、花椒、泡姜、蒜、豆瓣、老抽、金宫鱼调料半包、味精。
做法：泥鳅在卖鱼那里弄干净，回家用盐洗净。火腿肠切条、黄瓜和莴笋切片、芹菜和蒜苗切段、姜蒜切细颗粒。热油锅放入蔬菜炒熟装在盆子底部。重新起油锅，把泥鳅用大火爆炒，放料酒，装在另一个盆子。剩余的油再加点油进去烧热，把花椒、豆瓣少许、泡姜蒜、金宫调料、老抽少许、一起炒香后，倒进水烧开，再把泥鳅和火腿肠放进去煮至粑粑的，那样肉肉才嫩美。煮熟起锅时放入味精后倒在蔬菜盆里即可。
食材用料
泥鳅300克，小葱两根，姜一块，白胡椒粉一点点
做法步骤：
1，泥鳅菜市场买请摊主帮忙杀好， 回家清洗干净，我是洗干净后再用刚烧好的开水烫了一下， 去除泥鳅身上一层白色黏膜， 我也不知道去掉好不好， 就是感觉这样干净 ，吃着放心 再清水冲洗一下！
2，热锅冷油下姜片 ，再下沥好水的泥鳅煎一下，烹点料酒加冷水煮开 ，大火煮一会转小火 ，煮二十分钟差不多撒一点点白胡椒粉， 真的只是一点点！加葱白 盐焖两分钟， 关火最后撒小葱叶
1、落盐捉一下泥秋，去掉它身上的孱、剖开去内脏，小不用。
2· 2.北芪、党参要用蜜糖煎过，才有效。
3· 3.热锅下油，下姜片，泥鳅煎至表面金黄色，下一瓶盖的料酒或白酒，下饭碗2碗水，（酒也可以水开后下）
4· 4.下其他配料，大火煮开，调小火慢炖30分钟，煮至剩下一碗水左右，下盐调味出锅
5· 成品