主料:
泥鳅500克
南豆腐1块
辅料:
茶籽油40克 盐适量 生姜1块
泥鳅豆腐汤的做法:
步骤1 野生泥鳅放清水里养几天，早晚换水
步骤2 沥干水，撒盐，立马盖上盖子
步骤3 腌十五分钟
步骤4 冲洗干净粘液，处理内脏
步骤5 下锅焯水
步骤6 再冲洗干净，沥干水份
步骤7 豆腐洗净切片，生姜去皮洗净切薄片
步骤8 热锅倒油烧开，放姜片煸香
步骤9 放泥鳅煎一会
步骤10 倒入足够的清水，大火煮开转中火煮二十分钟
步骤11 放豆腐再煮两分钟
步骤12 放盐搅拌均匀，起锅装盘即可
原料：香菜4根、3条泥鳅鱼、400克豆腐、两大块葱、1条姜、2碗水、5碗调味料、白胡椒粉、1汤匙料酒、盐适量。
做法：
1、 洗净宰杀好的泥鳅鱼，汆水捞起
2、 豆腐冲净，切小块
3、 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段
4、 热锅放3汤匙油，放入泥鳅鱼两面煎香，淋入料酒
5、倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐
6、用中小火煲煮30分钟，撒入葱粒和香菜
7、下盐和白胡椒粉调味，稍等片刻即可出锅。
主料：泥鳅300g 辅料：油适量、盐适量、豆腐1块、生姜5g
步骤：
1、泥鳅放进自来水。
2、加点菜油和少许盐养两天。
3、水烧开到约70-80度。
4、把泥鳅过热水。
5、2-3分钟后捞起。
6、洗净。
7、豆腐和生姜备用。
8、油热锅后，放入泥鳅稍煎。
9、放入姜丝和豆腐块。
10、稍煎。
11、加适量清水。
12、10分钟烧开后加盐调味。
13、成品。