步骤/方式1
泥鳅用清水养几天，每天换水，这样做是为了去除泥腥味，捞出沥水。
步骤/方式2
备齐佐料
步骤/方式3
备齐调料
步骤/方式4
锅中加入半锅清水烧开，倒入活泥鳅，立马盖上锅盖（不然会蹦得到处都是泥鳅哦），会听到锅中噼里啪啦乱响哦，大约5秒钟，锅中悄无声息时，就把泥鳅倒入沥箕，用小剪刀剪去泥鳅脑壳，剪开泥鳅肚子，去掉内脏洗净备用。
步骤/方式5
处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。
步骤/方式6
撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火煲炖30分钟。
步骤/方式7
加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了
步骤/方式8
装碗开吃，口感嫰滑如豆腐脑，味道还蛮鲜的！