甘油的化学名称为“丙三醇”，天然甘油主要是从动植物的油脂中提取出来的，合成甘油的主要原料为丙烯，两种甘油的提取方法都较为复杂。冬天人们常用甘油来护肤护手，能使皮肤保持水润，防止冻伤。
甘油在化学上称为“丙三醇”，它是一种无色、无嗅的粘稠液体，在生活中随处可见它的应用，特别是在冬天的时候，皮肤干燥缺水，可以擦一些甘油来保持肌肤的水嫩，防止水分的散发。
甘油是从一种原料是天然油脂中提炼出来的，另一种从丙烯为原料提出来的。
甘油的生产可分为两大类，一是天然甘油，二是合成甘油。天然甘油是由天然油脂作为原材料，包含了动物油脂，也有植物油脂，合成甘油的原料为丙烯，与过乙酸反应合成环氧丙烷，异构后化为烯为丙醇，然后再和过乙酸反应生成环氧丙醇，最后水解为甘油＇
天然甘油的生产过程复杂，先进行净化，浓缩得到粗甘油，再进行蒸馏，脱色和脱臭精制而成。