用料
鸡蛋 1个
米饭 2碗
葱 三分之一根
蒜苔 5根
火腿/红肠/腊肠 酌量
黄瓜 二分之一根
做法步骤
步骤 1
一颗鸡蛋打散备用，蒜苔切小丁，黄瓜切小丁，火腿切小丁。火腿我喜欢用哈尔滨红肠，肉感好，也自带肉香，当然了我们日常吃的王中王也没问题。
步骤 2
热锅热油，将打散的鸡蛋下入，蓬松后盛出备用，记得用热油鸡蛋才会马上成型并且口感松软哦。锅内留少许底油，下入大葱，香味出来后加入香肠丁煸炒。一定要炒出锅气。
步骤 3
待香肠丁炒出肉香，下入蒜苔丁，也可以用菜花、胡萝卜或者其他喜欢的蔬菜替代，完美解决挑食问题。这时候已经香气扑鼻啦，锅气已经完全出来了。
步骤 4
将之前炒好的鸡蛋放入后混合炒匀，用锅铲将鸡蛋切碎，然后加入剩米饭，没错一定要用剩饭，比新饭口感要好哦。
步骤 5
将米饭与其他食材翻炒均匀，加入黄瓜丁煸炒，沿锅边淋入少许酱油，加入少量食盐，就可以出锅啦。
炝锅蛋炒饭家常做法
蒸好熟米饭，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。
锅中烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒散，放入漏勺备用。
锅烧热下10克色拉油，放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香。
放入大米翻炒，加盐、胡椒粉。
中火翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋块。翻炒均匀淋香油，出锅装盘。