食材:
冰糖30g
老抽15ml
桂皮1块
八角4-5个
香叶2-4片
五香粉一小勺
海天柱候酱两勺
羊腩排用量四斤
蒜头一大个
蒜苗三两
姜一大块
小红椒适量
步骤 :
1· 清洗羊肉
2· 滤干水份
3· 备好配料
4· 水开，放羊肉焯水，等水再开，就可以捞起羊肉，准备爆炒上色
5· 炒到羊肉快干水，放入配好的料继续翻炒。
6· 依次放入生抽、老抽、柱候酱，继续翻炒，让羊肉入味。
7· 加入热水，盖锅盖，等冒烟水再次烧开，就可以把羊肉转到泥锅或沙锅焖煮了。
8· 中火焖煮半小时，再转小火二十分钟，最后放入蒜苗叶，试味，可适量加点蚝油开大火收汁十分钟。
9· 喜欢吃香菜的亲，可以在关火后加上香菜
主料：羊肉(瘦)700克
调料：盐10克，酱油20克，酱油20克，冰糖10克，花椒10克，八角5克，草豆蔻5克，桂皮5克，姜10克，大葱5克，香油5克
五香羊肉的做法：
1、羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透
2、炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌
食材：羊肉1500克、大葱30克、老姜30克、食盐、胡椒、鸡精、底料50克。
配方：桂皮1.9克、香叶1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良姜2克、甘草1克、陈皮1克、花椒3克、花雕酒30ml。
炖羊肉做法：
1、先将羊肉用清水浸泡4-6小时，中途需要换水一次。
2、将羊肉放入到水中，进行焯水，使羊肉的腥膻味去除，这样做可以使羊肉炖的更香。
3、上述香料用纱布包好，放入到冷水中浸泡25分钟，使香料的灰烬和苦味浸泡出来。
4、锅中加适量水，放入香料包，大火煮开，然后改小火煮30分钟，然后放入羊肉、香葱、老姜、花雕酒，大火炖30分钟，然后改小火焖30分钟。
5、如果大家想吃麻辣味足的，加适量的底料，进行提味，如果吃清淡的，上述煮好的羊肉，加适量的红萝卜一起炖，味道就特别香。