风靡津城的酱爆洋白菜，最简单也最困难！
1 洋白菜从中间剪开，根部切一个“V”字型，把根部去掉步骤用手将白菜撕成块。放在一边备用，不用任何操作。不用焯水、不用冲水，就让他们老老实实待着。
2 一勺半黄豆酱加一勺半水稀释备用。
3 热锅凉油，三成热油温下入干辣椒段炸香。注意：油量比平常要多一些，不然就会糊锅。接着放葱花蒜末。倒入洋白菜大火翻炒。注意：最大的火，一定要大火，水份才能快速蒸发掉。注意：在洋白菜体积大概缩水接近一半的时候，放入生抽。在洋白菜体积已经缩水一半的时候，这时候差不多就已经7成熟了，倒入稀释好的黄豆酱。大火翻炒。翻炒半分钟左右，关火，加入鸡精、糖，出锅。