海天料酒好还是王致和料酒好01-25
海天和王致和生产的料酒当然是王致和好。王致和百年老字号，品质什么的都放心。推荐你看看它家的1、18L料酒系列，很不错，基酒全部采用的陈年酿造黄酒，味道浓郁，还能更好的去腥解腻。当然了，它家的精制料酒、葱姜料酒也都不错...
鱼在上了料酒以后需要清洗吗03-06
不需要。使用料酒腌制后的鱼可以直接烹饪。鱼肉在腌之前需要去除鱼鳞内脏等脏东西，清洗干净后，切成小块，晾干表面水分再腌制。腌制鱼肉的时候，可以添加料酒、生姜片、大蒜片、花椒粉、食用盐等佐料。腌制后的鱼肉可以用于...
皇家料酒怎么样02-06
★品质保证。原料精选，真材实料打造，吃得出的自然本味，闻得到的醇香四溢，才是皇家料酒煽动味蕾的诱人魅力!★去腥解腻。做菜时加点料酒，可以减轻素菜的苦涩感，也可以使荤菜去腥解膻，增加了荤菜的香味。★提味增香。酒中的乙...
用料酒发面的方法02-09
料酒不能发面。要自制发面引子有多种方法，介绍一种简单的给你：干面粉100克面包一小块（约1/3块），搓成粉，加温度为30度左右的温水50克，合匀成面团后放在小碗内，加盖，置于25度－－40度的环境中，1一2天面团就发酵了。风干后就可做发酵引...
炖鱼,放料酒和放白酒的区别03-28
炖鱼，放料酒和放白酒区别是鱼的口味不同。防料酒的味道更好一些。炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富。炖鱼可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被...
清蒸海鲜要放料酒吗01-23
要放料酒的，因为大多数海鲜腥味比较重，清蒸又没有其它佐料可以消除海鲜的腥味，加入料酒则可以起到压制去除海鲜腥味的作用，吃起来更加入口。一般在海鲜处理干净洗干净后可以先用料酒腌制几分钟，然后再用蒸锅清蒸，这样就能达...
一斤肉馅放多少耗油多少料酒02-12
一斤肉馅放二十克耗油，也就是吃饭的小汤勺一勺，放二十克料酒，也是一汤勺。耗油主要由生蚝熬制而成，颜色成暗红色，有海鲜的鲜香味道。料酒是由粮食酿制而成，做菜放入料酒一是为了增香，二是为了去除有些肉的腥味。肉馅放入耗油...
豆腐乳放多少料酒02-26
一斤五花肉放15ml料酒。豆腐乳食材准备如下:五花肉500克，小葱4根，姜片，桂皮1片，红腐乳2块，料酒15ml，老抽5ml，冰糖30克，水淀粉少许，盐少许。方法步骤1、五花肉洗净后切成大块，放入沸水中煮至7成熟，捞出后冷却打上花刀2、红腐乳加...
料酒属于什么香型02-12
料酒一般类似清香型。料酒里面的成分与其他香型白酒差别很大，生料味较浓，没有熟料酿制的白酒口感好。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒...
料酒最好三个牌子02-08
1、老恒和老恒和在行业内首创“酿造料酒”概念。老恒和料酒是以陈酿五年以上的原汁黄酒做酒基，添加十五中天然香辛料制成，不添加一滴酒精。老恒和料酒不仅能祛膻除腥、增香添味，而且富含氨基酸、维生素，有益身体，老恒和料...
煮螃蟹用放料酒么01-15
不用，煮螃蟹应该少放水，适量的放点盐就可以了。这样可以保持螃蟹的原汁原味，不要放任何调料，让螃蟹失去原本的味道，最好的办法就是，少量的水烀螃蟹，因为螃蟹本身就出水，可以放一点咸盐，有咸味儿煮出来螃蟹吃起来更好吃，其他什么...
料酒和黄酒有什么区别04-07
一、原料不同：黄酒：黄酒是以糯米、小米、高粱等为主要原料经过浸泡、蒸煮、发酵而酿成。料酒：料酒是以30~50%的黄酒为原料，再添加一些其他的香料和调味料制作而成。二、用途不同：黄酒：黄酒是一种饮料酒，也是一种保健酒，主要是...
糟卤和料酒有什么区别04-06
区别：性质不一样糟卤是以黄酒为基础里面添加了香糟和多种香料及盐，味精等的一种调味料，一般把菜肴处理成熟后用香糟卤浸泡即成，例如香糟毛豆，糟鸡等。料酒只是一种普通黄酒，多用于烧制菜肴时去腥增香。糟卤是用科学方法从陈...
料酒是不是有白醋的味道02-05
料酒不是有白醋的味道料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。此外，由于料酒中的盐分含量较高...
炖鱼放不放料酒04-07
炖鱼当然需要放料酒，料酒可以很好很有效的去除鱼本身的腥味（海鱼会有腥味，河鱼会有土土的味道）。在炖鱼过程中不仅仅要放料酒，还需要放其他的调味品，比如糖、盐、葱、姜、蒜等等，糖可以代替味精起到提鲜的作用，综上所述，炖鱼是...
海天江南黄精制料酒配料表01-21
配料表：水，黄酒（水，大米，小麦），食用酒精，香辛料，谷氨酸钠，食用盐，焦糖色。酒精度：大于等于10%vol产地：广东省佛山市/江苏省宿迁市储藏方法：贮存于阴凉干燥处，使用后请盖上盖子。江南传统味道，酒香浓郁，去腥解膻，鲜香入味。适合蒸，炒，煮，汤...
羊肉焯水用冷水还是热水 羊肉焯水要不要放料酒02-06
在做羊肉之前是需要先焯水的处理的，要不然羊肉的膻味会一直停留在上面，那羊肉焯水的话是用冷水的好还是用热水的好？羊肉在焯水时要不要放些料酒进去？羊肉焯水用冷水还是热水羊肉焯水都是用的冷水的，用冷水焯水的话羊肉在焯...
精制料酒和料酒有什么区别04-05
两者的区别只是配方，及酿酒时间过程有些分别。料酒不管是特制的，还是精制的都各有各的好处，可以去调味，也可以调色，也可以卤，焖，或是做那个姜母鸭，或是卤猪脚的，效果很不错。料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上...
卤猪蹄每次都要放料酒吗02-12
可以放生抽1.2大匙.老抽1/2汤匙，糖20克，姜50克.小葱30克，蒜头30克，色拉油适量。做法，先把猪脚去毛洗干净，姜切片葱打结，蒜切大块。把猪蹄焯后用冷水冲干净。锅中拌油，放入猪蹄翻炒至肉皮解说放入姜片，葱，结蒜头炒出香味，然后加入...
生料酒蒸馏前需要搅拌吗03-14
需要的用生料酿酒设备酿酒，搅拌非常重要性，它可使原料充分接触酒曲并吸氧，保证每一粒粮食都发酵完全。生料发酵进入旺盛期，容器内的所有原料都好像似在煮烯粥那样翻滚，这是自然搅拌的过程。但批量酿造生料酒时，因原料本身的...
云朵蛋糕没有白醋可以用料酒吗02-05
云朵蛋糕中的白醋并不能用料酒代替。因为白醋在云朵蛋糕中有帮助膨化的作用，而料酒并不能帮助蛋糕发酵膨大，所以做云朵蛋糕不能用料酒替代白醋。...
sb10416是好料酒吗03-10
是的。我国料酒的执行标准不同于白酒，不是国家执行标准，而是商务部标准，执行标准为：SB/T10416-2007。这选料酒前，一定要看一眼所标注的执行标准，是国家商务部执行标准：SB/T10416才行。这选购料酒的时候，要尽量挑选一些大厂家...
料酒能直接拌面吗03-07
不能。料酒是不能直接拌面的。一般料酒是拿来做调料的，可以用于凉拌菜的，只是一般不会直接放料酒，因为料酒主要的作用是用于去腥，主要是用于荤菜腌制，一般是不用于凉拌菜中的。而凉拌菜中一般是用于麻油、酱油、生抽、醋等...
米醋是料酒吗03-04
米醋不是料酒。做菜的时候，放料酒是为了去腥解腻，做肉食时候放些料酒可以帮助食物去腥。料酒和米醋的使用范围不一样，不能在同一个菜肴使用，如果需要可以先在食物入锅前放料酒，可以去除食物中的腥臊气味，增加食物的鲜度，醋可...
蛋炒饭放料酒好吃吗02-06
蛋炒饭不应该放料酒吧，首先料酒的作用是去除肉或者鱼的异味，而蛋炒饭里面只有炒鸡蛋，所以如果想放料酒的话，只能是在炒鸡蛋的时候放一点点料酒。其次蛋炒饭当中不能放液体太多，否则就成了汤泡饭了，就不好吃了。就失去蛋炒饭...