火腿长了白毛就已经变质了，不能吃，可以扔到厨余垃圾同理。也可做花肥，把它切成小块，埋到土里，时间长了发酵就变成花肥。
如果是腌制风干的火腿长毛，吃的时候要把表层挂掉，露出里面没变质的肉，才能可以食用。如果不急着吃，就把火腿挂在阴凉通风处，这样就可以长时间保存。
火腿长白毛应该立即扔掉。
因为长白毛的火腿中有微生物大量繁殖后的代谢物，比如外毒素和肉毒毒素，会破坏人体的神经中枢。火腿是腌制或熏制的动物的腿，为中国传统特色美食。火腿一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”