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不合法。在2001年，国家已经停止类似项目的生产许可证。老实说，生料酿酒是可行的技术，且也确实出酒率比传统工艺的高，但生料酿酒法生产的酒，口感差、杂味重，是极为低端的酒品
酿酒在全世界都存在几千年了，不管生料还是熟料，只要酿出来的酒达到国家食品安全级别就行。不存在生料酿酒合不合法的问题。完全不用担心这个问题
