用料：
鸭半只、蒜50克、子姜100克、辣椒150克、盐一小勺、生抽5克、 茶籽油15克、醋或料酒10克、鸡精2克。
做法：
（1）鸭肉切丁，蒜切片，姜和辣椒切丝。
（2）锅烧热倒进茶籽油烧开，倒进鸭肉，炒匀。
（3）炒片刻，淋上醋或料酒去腥。
（4）撒上盐，入味。
（5）翻炒片刻。
（6）淋上生抽或酱油。
（7）炒干水分，大约炒至出油即可。
（8）炒好的鸭肉移锅边，放进姜，蒜，辣椒丝，再放点盐，让辣椒入味。
（9）放清水烧开，撒上味精，炒匀。
（10）装盘，香喷喷的姜丝鸭即成。
姜丝鸭蘸料的做法
主料：红脸番鸭2500克。
配料：老姜300克、芝麻油250克、花雕酒250克、葱结一根。清水、精盐、味精、胡椒粉适量。
香料：干姜10克、黄芪5克、当归5克、桂枝5克、熟地3克、山奈3克。
具体烹制步骤：
1、食材处理：将红脸番鸭清洗干净厚，先切成块，肉块大约3厘米左右，切好后，备用。
2、将老姜清洗干净，切块，拍裂，备用。
3、先将炒锅烧热，炒锅中放入芝麻香油250克，倒入切好的鸭肉块，煸炒出鸭油，一定要将鸭油炒出来，煸炒至金黄色。这样吃起来不会油腻，而且香味比较好，也没有腥味。
4、将煸炒好的鸭肉盛出来，备用。
5、用煸炒鸭肉的油，放入姜块，煸炒出香味，备用。
6、准备一口砂锅，将炒锅中的油和姜块倒入砂锅中，然后将煸炒好的鸭肉放在上边，再加入干姜10克、黄芪5克、当归5克、桂枝5克、熟地3克、山奈3克，再倒入花雕酒250克，再加入清水淹没鸭肉，小火煨煮45分钟，开盖加入适量精盐、味精、胡椒粉，再焖煮五分钟即可。
注：食用时，将砂锅放在卡斯炉或者酒精炉上，边加热边食用效果更好。