1，青橄榄放入盆中清水浸泡，反复清洗干净为止
2、清洗干净了的橄榄，放入蒸屉中蒸至变色，发黄。这个过程大约三五分钟左右
3、蒸好的橄榄拿出来放到砧板上用刀拍，直到果核分离。
4、果肉放入一个干净无油的容器里
5、加入甘草，食盐
6、然后根据个人喜好放入600～1000克白糖，想吃甜一点的就放糖多一些，想吃橄榄味足一点的就少放点糖
7、把放了食盐和白糖、甘草的橄榄肉翻拌均匀，盖上盖子，腌制一夜。
8、第二天早上，把腌制了一夜的橄榄放到簸箕上，拿到有阳光的地方进行晾晒。
9、晾晒的时候，撒上60～100克葡萄糖，直到晒至橄榄变干即可。