腌蒜大部分地区不需要用热水烫，因为烫完的蒜头在吃的时候会有一股怪味，所以大部分都采取生腌的方法腌制大蒜头。每年的7月是北方大蒜的收获季节，这时候的大蒜头品质最好，北方居民家家有腌制咸蒜的习惯，大部分人家都以大粒咸盐腌制咸菜。
腌制大蒜是不需要用开水来烫的，只要用凉水浸泡2~3天，每天要换一次清水，就可以通过浸泡置换出大蒜的辣气。不知道说要开水烫的其道理何在
若是要除垃圾，那么他的方法肯定不对，若是要杀菌，这生大蒜本身就具备杀菌的作用，还用那么个过程干嘛腌制大蒜的方法许多种大家都知道，大蒜是很容易熟的，倘若用开水烫还不成半生不熟的了，大蒜的脆劲还会有多少又怎么进行下道工序的腌制哦