粉条丸子
所需食材：红薯粉条、红薯淀粉、中筋面粉、食盐、十三香、辣椒面、鸡蛋
第一步:取半斤的红薯粉条放在热水里泡软剁碎。
第二步：粉条剁碎之后加入3个鸡蛋，放入适量的调味料，红薯淀粉和面粉。搅拌均匀。
第三步：借助挤丸子的工具就可以开始炸了。锅内油温五六成热放入丸子，炸到 丸子浮起，中间也要勤翻面确保受热均匀，一直炸到两面焦黄出锅即可。
食材：酸辣粉100克、豆腐一块、面粉、老抽、食盐、鸡精、食用油、老抽各适量。
【步骤一】首先准备酸辣粉，用温水把它泡软。粉条泡软之后，起锅，倒入清水，开大火将水烧开，把粉条放进去煮一下，大约煮两分钟，将粉条煮软煮至透明状的时候就倒出来。
【步骤二】将它放在漏勺里面，用凉水快速地冲洗，避免粉条之间坨在一起。然后将粉条控干水分，再把沥干水分的粉条放在案板上，用菜刀将它们剁成碎粒。
【步骤三】将剁好的粉条碎放入盆中，然后往里面加入食盐两克，鸡精一克。再准备一小块的豆腐，将它剁成碎末，让豆腐碎和粉条装在一起。加豆腐的原因是为了让丸子做出来后，会有松软的口感。
【步骤四】再往盆里加入一小把的面粉，增加馅料之间的凝合力。再往里面磕入蛋清。将馅料抓成团以后，再往里面淋一点老抽，增加它的底色，然后抓拌均匀。
【步骤五】馅料抓拌均匀之后，锅里烧油，等油烧至微微冒烟，开始炸丸子了手中抓一把馅料，在虎口的地方挤成丸子，用勺子挖入锅中，可以在勺子上面沾一些清水，防止勺子和丸子黏住。
【步骤六】然后将丸子全部下完后。慢慢炸，要用铲子经常翻动，让丸子受热均匀，避免它们之间粘连在一起。
【步骤七】等丸子表面变得金黄酥脆之后，就是做好了。
做锅开水，下粉条煮软（别煮过头），捞出放入凉水。
步骤2/4
把过了凉水的粉条沥水捞出，撒入干淀粉，把干淀粉和粉条搅拌下（干淀粉起粘合作用，让粉条成团）。
步骤3/4
撒入盐，白胡椒粉，姜末，蒜末，葱花，拌匀。
4、拌匀后捏成一个，一个的小团。笼屉水开后上火蒸15分钟。蒸熟放凉，吃火锅时可入。