嫁接的组合既可以保存接穗优良的品种特性，又可以增加环境的适应性。
嫁接具有方便、快捷、成活率高和保持品种优良特性等优点，果树生产广泛应用嫁接培育大量的、性状基本一致的苗木。历史上长期沿用实生繁殖的板栗、核桃等果树，近年来也逐渐改用嫁接繁殖，以便实现品种化。
许多果树则应用与接穗品种亲缘较近的野生树种作砧木，以提高果树的抗性和适应性。如山定子或大秋果嫁接苹果，山葡萄或其他葡萄嫁接葡萄，可提高树体抗寒性美洲葡萄作砧木嫁接欧洲葡萄，可减轻根瘤蚜的危害酸梨树干上高接西洋梨，可以显著减轻西洋梨枝干病害的发生。