一般都是按照下面的方法来调制。首先加生抽，再加香醋，再放一点生姜水，加香油，盐，鸡精，耗油，放一点老抽调色，然后调制均匀后用毛刷涂在面筋上，然后再去烤制。
原料：豆瓣酱、味精、色拉油、白糖、鸡精、大蒜末、白芝麻、葱花、姜末、十三香。制作方法是起锅烧油，将原料一起倒入锅内加少许水小火慢熬，期间用铲子不断翻炒，十分钟后出锅。
原料：豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克
制作：
1、炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热。
2、将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里。
3、然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动。
4、大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。