1、将豆腐切成小块，然后就是装盘，备用。
3、然后就是在玉米淀粉里面加入水，混合勾芡好了。
4、在炒锅里面倒入适量的水烧开了，倒入少量的盐。
5、然后就是将豆腐放入，煮开，这样是可以将豆腐去掉腥味。
6、然后就是将豆腐捞起来，沥干水会，放到盘子里面备用。
7、将瘦肉切成丁，在炒锅里面倒入适量的植物油烧开了，将肉末放入，用大火进行翻炒。
8、等到肉炒熟变色了，就将蒜末、姜末放入，继续炒均匀了。
9、然后就是将葱花放入切好了。
10、炒出香味之后，就在里面倒入适量 郫县豆瓣酱，炒香了。
11、然后就是倒入一碗水，将花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮开了。
12、然后就是将豆腐放入，不要搅拌，用小火炖5分钟，放入一些盐进行调味，然后就是水淀粉放入调好，煮开了。
13、然后就是都盛到盘子里面，撒上一些花椒末，然后就是撒上一些葱花，就可以上桌了。
主料：豆腐适量
辅料：花椒粉适量，孜然适量，胡椒粉适量，五香粉适量，花椒适量，老抽适量，味精适量，白糖适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，芝麻适量，辣椒适量
做法步骤：
1、 豆腐切块下入沸水里焯水，捞出备用。
2、 锅中烧热油。
3、 下入葱姜蒜末、辣椒、花椒爆香。
4、 下入两勺豆瓣酱。
5、 加入水，一点老抽、味精、白糖、花椒粉、胡椒粉、孜然、五香粉烧开。
6、 下入豆腐。
7、 炖至汤汁变少，撒上芝麻。
8、 倒入水淀粉勾芡，撒上葱花。
9、 拌匀出锅。
麻婆豆腐是四川有名的川菜之一，作这道菜要有较好麻花椒，辣椒，上等的豆腐，将花椒，辣椒粉，葱花，姜，用花生油编好锅后下入豆腐用大火炖最好。