铁木砧板被认为是最好的实木砧板。铁木砧板的主材是热带石灰石的铁木。铁木的质地非常坚硬，具有出色的机械性能。对于普通的实木切菜板，在使用炉渣时总是会遇到麻烦，因此很多人纠结于使用实木切菜板或竹制切菜板，而铁木切菜板的使用可能是卫生的好问题。
榉木的砧板最好
榉木砧板是一种外观比较好看的菜板，因为榉木的纹理十分清晰，同时榉木的木质也比较紧实，防水和抗击能力比较过硬，同时榉木砧板也有抗菌的功能。
通常情况下是柳树。柳树是用来做砧板的最常用材料，柳树木质硬度适中，无毒，奈水泡不宜变型，刀是铁做的正常使用时不会对柳木造成太大的伤害。
柳木木质较细腻不会大量的吸水，保证了它的干爽卫生，减少了霉菌，虫子的生成和藏匿，很耐用