建议用热水。
热水可以使煮出来的乌鱼汤又白又鲜,这是煮鱼汤的技巧之一。
煮鱼汤有三个技巧需要记好。
第一点,鱼肉做汤别直接下锅炖煮,要先过油煎,一定要煎至两面金黄,因为煎过的鱼块可以让熬出来的鱼汤更白,而且还不会有腥味。
第二点,就是要用热水,只有在足够的温度下,才能产生鱼汤乳白的效果。
第三点,熬煮鱼汤时间一定要充分,煮的时间越久,汤也就越白,不过个人建议全程保持在20分钟左右,太久的话鱼肉会变老。
建议用热水。
热水可以使煮出来的乌鱼汤又白又鲜,这是煮鱼汤的技巧之一。
煮鱼汤有三个技巧需要记好。
第一点,鱼肉做汤别直接下锅炖煮,要先过油煎,一定要煎至两面金黄,因为煎过的鱼块可以让熬出来的鱼汤更白,而且还不会有腥味。
第二点,就是要用热水,只有在足够的温度下,才能产生鱼汤乳白的效果。
第三点,熬煮鱼汤时间一定要充分,煮的时间越久,汤也就越白,不过个人建议全程保持在20分钟左右,太久的话鱼肉会变老。