碱性的。
生活中很多人不知道豆腐是酸性还是碱性的食物，但其实食物的酸碱性不是按味道区分的，是根据食物经消化后留在体内的无机盐的酸碱性决定，豆腐含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，因此豆腐是碱性食物。
碱性
豆腐属于碱性食物，不属于酸性食物。豆腐属于豆制品，含有丰富的优质蛋白质，矿物质钙。对于提高免疫力具有很好的效果。因为豆制品属于碱性食物，所以豆腐是碱性食物。含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。
自然是碱性的。
豆腐又称水豆腐，常见的豆制品，多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质高的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制。生产过程为：制浆，即将大豆制成豆浆凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。